Wildkräutersalat mit Heidelbeer-Ziegenkäse-Talern und Heidelbeer-Vinaigrette
Fruchtige Heidelbeeren, cremiger Ziegenkäse und knackige Wildkräuter vereinen sich in diesem sommerlichen Salat zu einem harmonischen Geschmackserlebnis – abgerundet durch eine frische Heidelbeer-Vinaigrette, die jede Gabel zum Genuss macht. Perfekt für leichte Mahlzeiten oder besondere Momente!
Schwierigkeit: einfach / Zubereitungszeit: 15 Min.
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Heidelbeeren
- 100 g Ziegenkäserolle
- 200 g Wildkräuter-Salat
- 3 Zweige frische Minze
- 0,5 Fenchel
- 0,5 Gurke
- 3 EL gehackte Pistazien
Für die Heidelbeer-Vinaigrette:
- 2 EL Condimento Bianco (oder Weißweinessig)
- 1 TL Senf
- 1 TL Heidelbeer-Marmelade
- Meersalz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Jeweils 2–3 Heidelbeeren auf den Ziegenkäse-Scheiben platzieren und im Ofen auf oberer Schiene etwa 8 Min goldbraun backen.
- Inzwischen Salat und Minze waschen, gut abtropfen lassen und trockenschleudern. Minze von den Stielen zupfen. Salat auf einer großen, länglichen Schale/Platte verteilen.
- Fenchel waschen, vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden. Restliche Heidelbeeren zusammen mit der Minze und dem Fenchel über den Salat streuen.
- Gurke waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und um den Schalenrand herum legen.
- Heidelbeer-Käse-Taler aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
- Zutaten für die Vinaigrette miteinander verrühren und über den Salat träufeln.
- Heidelbeer-Taler auf dem Salat verteilen, mit Pistazien bestreuen und genießen.
- Tipp: Dazu passt ein knackiges Baguette.
